연휴는 숫자가 동시에 흔들리는 시기
연휴 전에는 기대감 때문에 매출 쪽만 보게 되지만, 실제로는 발주량, 인건비, 영업일수, 배달 비중이 한꺼번에 바뀝니다. 그래서 평소보다 더 짧은 점검 루틴이 필요합니다.
꼭 체크해야 하는 항목
연휴 기간 예상 매출보다 중요한 건 최악의 경우를 버틸 수 있는지입니다. 발주를 늘렸는데 회전이 안 되면 폐기와 현금흐름이 동시에 나빠질 수 있습니다.
- • 남은 기간 목표 매출 재설정
- • 과발주 가능성 점검
- • 추가 인건비 반영 여부 확인
- • 배달 비중 증가 시 수수료 구조 검토
리스크 관리는 준비의 다른 이름
연휴 운영은 공격적으로 파는 전략과 버틸 수 있는 구조를 함께 가져가야 합니다. 기대치만 높이고 기준 없이 움직이면 연휴 뒤 피로가 크게 남습니다.