바쁨과 수익은 다르다
직원이 부족해 보이는 시간대가 있어도, 그 시간이 실제로 순이익을 만드는 구간인지 먼저 봐야 합니다. 단순히 줄이 길다고 해서 사람을 늘리면 인건비만 커지고 회전율 증가는 기대보다 작을 수 있습니다.
추가 채용이 맞는 경우
추가 채용은 주문 누락이 자주 발생하거나, 피크타임 대기 때문에 재방문율이 떨어지고 있거나, 사장님이 직접 메우는 시간이 너무 길어 전략 업무를 못 할 때 효과가 큽니다.
- • 피크타임 매출 누락 추정치 계산
- • 직원 1명 추가 시 월 인건비 계산
- • 회전율이 몇 %만 올라가도 본전인지 확인
채용 후 2주 관찰 포인트
채용 후에는 매출만 보지 말고 평균 대기시간, 회전율, 사장님의 현장 투입 시간을 함께 적어야 합니다. 그래야 추가 채용이 단순 비용인지 운영 구조 개선인지 판단할 수 있습니다.