비 오는 날은 기준이 달라진다
우천일에는 방문 고객이 줄고 배달 수요가 늘 수 있습니다. 이런 날 평소 홀 중심 목표를 그대로 적용하면 판단이 늦어집니다.
당일 목표 재설정 방법
남은 영업시간 기준으로 오늘 필요한 매출을 다시 계산하고, 홀과 배달 목표를 분리해 잡아야 합니다. 그래야 어떤 채널을 더 밀어야 할지 분명해집니다.
할인은 마지막 카드
비 오는 날 매출이 불안하다고 바로 할인부터 시작하면 마진만 깎일 수 있습니다. 먼저 채널별 목표를 다시 세우고, 배달 노출이나 세트 구성부터 조정하는 편이 낫습니다.